谁来拯救北京的五星酒店

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#酒店#酒店郑叫兽今日分享：至暗90天后，北京五星酒店还要坚持多久?寒冷90天这是北京酒店业遭遇过的最寒冷的90天。从年北京的第一家五星酒店——喜来登长城饭店到去年北京王府井文华东方、URC酒店集团的璞瑄纷纷在京开业，北京的五星酒店在37年间划出了一条完美的抛物线，而如今显然处于抛物线的底部。90天前，北京数十家五星酒店没能迎来预想中火爆的春节客流，而是一张张闭店通知单。“退房退到手抽筋”，北京长安街一家五星酒店前台客服告诉旅界，据在线平台数据，北京五星酒店原本预计接待超80万人，最后迎来的却是门可罗雀。3月下旬的一天晚上，加班的王梓开车经过北京东三环新源南路，隐约觉得少了些什么，回过神来才发现，亮马桥两大地标性建筑——金茂威斯汀和宝格丽酒店的外墙竟通体漆黑，再无昔日的绚丽灯火。在这段漫长的市场恢复等待期中，4月18日，北京终于宣布实行京津冀健康状态互认，健康码“未见异常”状态可在京津冀地区通行，这让不少京城五星酒店重新燃起一丝复苏希望，但随后的“朝阳区成为全国唯一一个疫情高风险区又让酒店生意再度蒙上阴影。“从目前情形来看，北京地区酒店入住，顾客需出示核酸检测证明；其他地区也有不同政策。因为不倡导出省市的旅游，不开放室内旅游，所以消费者大多选择自驾游和短途游为主，住宿市场恢复不大。”酒店行业专家华美顾问集团首席知识官赵焕焱称。酒店生意冷清，从业人员的影响在一个月后开始突显。在北京CBD一家五星酒店销售部实习的Zoe说，2月抵京居家隔离后，她第一时间给房东交了房租。她对这笔支出印象特别深刻。当时，碍于酒店生意冷清，酒店GM（总经理）结束了所有实习生的试用，她领到手的工资折合下来只有元，“这连房租都不够”。拿仅有的存款交了房租，即将毕业的Zoe进入了待岗状态，“找新工作更难，好的酒店都没有用人需求。我意识到这个时候找工作是不科学的”。进入4月，全球最大酒店集团的耐心也逐渐耗尽，裁员成了当下的主要任务。万豪国际表示，集团高级管理团队将降薪50%。另外，集团将于4月初安排三分之二的员工无薪休假，预计将持续60至90天。求生的日子3月，北京堂食放开后，不少五星酒店仿佛抓到酒店稻草，在酒店业整体入住率低的环境下,众多高星级酒店纷纷向大众餐饮转型，但即便这些酒店加速深挖平民市场吸引客流量,仍难止酒店业餐饮下滑态势。为此，五星酒店们倍出“奇招“，甚至想出提前预售一年自助餐饮的“绝招“，在日前北京CBD的华彬费尔蒙酒店“自助餐畅食年卡“促销预售中，一张周一至周日通用的元年卡自助早餐、自助午餐全年不限次，这意味着如果客人每天过去用餐单日价格甚至不到27元。但颇为讽刺的是，为了减少开支，北京华彬费尔蒙不得不暂停此前酒店提供的诸如早餐供应等此类的增值服务，降低成本，“我们预计5月份自助餐恢复，但不确定。“华彬费尔蒙工作人员称。这也就不难理解为何酒店预售产品的价格非常吸引人，但有些更理性的消费者还是心存担忧。事实上，更多北京的五星酒店在打外卖的生意。不过堂食转外卖真的顺畅吗？北京丽思卡尔顿的餐饮部员工Linda看出其中端倪：疫情发生前，酒店玉餐厅的日营收一天至少是5万元。现在餐厅停业了，如果单靠外卖补齐损失，按每份外卖50元算，不计人工成本和平台佣金，一天要卖份以上才可能达到之前的水平。“然而，这样的可能性并不大，且高端酒店的体量较大，从整体营收来看，餐饮本就不是主要盈利板块，外卖做得再好，也很难给酒店目前的整体经营状况带来太大的改观。“在王府半岛酒店工作的Catherine则认为，“酒店食材成本比较高，而疫情期间外卖产品的定价又比较低，因此利润其实很低，几乎不赚钱。”于是，该酒店决定“先歇着，保存实力，等疫情结束”。餐饮不振，五星酒店们连今年的婚庆收入也被无情砍去。往年北京宝格丽、丽思卡尔顿、瑰丽、这样的奢华酒店都会在全年举办一到四场婚礼秀，销售部则会接到婚宴订单手软、公关部、市场部更要配合销售部制定婚姻促销计划，但今年一切归零后，五星酒店只能试图通过参加云上婚博会的方式推进业务。“酒店的入住率是基本，没有客人入住，餐饮、水疗这些附带业务也无从谈起。“Linda总结道。

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