很治愈来自东京宝格丽酒店的56款盘饰

夏日悠悠长，

酷暑里你最爱的单品，

莫过于元气满满的冰淇淋啦~

一口凉爽甜蜜的滋味，

可以瞬间卷走夏季的烦恼。

而在冰淇淋之中，

意式冰淇淋（gelato）称得上占据半壁江山。

独特的空气混合比例，

使其比美式冰淇淋更绵密扎实，

也特别适合成为甜点中的一道亮丽的风景线。

有没有看到？

款式各异的漂亮餐盘中，

盛放着永不缺席的“一小坨”。

没错，冰淇淋是也。

色彩各异，风味迥然，

好像画报上那种美艳的油亮质感，

交织出撩人的诱惑力。

搭配大颗粒的果仁碎，

甜蜜丝滑的巧克力，

清爽的水果味，

每一口都是幸福的味道。

这也让年仅14岁的FabrizioFiorani，

在饱满热情的夏日里，

沉醉在冰淇淋的魅力之中。

此后，

在他的糕点之中大多都包含着冰淇淋的成分，

将其化身成为标志性的符号。

甜点的美来源于它的精致，

即便是看上去朴素的风格，

你都无法否认其潜藏的小心思。

但意大利人恰恰是以传达真性情为主，

随性而又风味强烈，

在觥筹交错间肆意畅怀，

突出自我的个性，

却又不失优雅自若的恬淡氛围。

在制作上总是不讲究精致，

重视食材的本真，

故而没有过多的变化。

在FabrizioFiorani身上却并非如此，

年出生于罗马的他，

可以称得上年少有为了，

在32岁正值“花”一样的年纪，

一举荣获亚洲最佳甜点主厨。

曾在意大利米其林餐厅工作，

包括佛罗伦萨的LaPostaVecchia酒店Cesar，

IlPellicano，三星餐厅EnotecaPinchiorri，

和罗马的米其林三星餐厅LaPergola，

随后来到日本的宝格丽IlRistoranteLucaFantin，

担任糕点主厨，

将法式料理中注入意大利的灵魂，

同时创造出符合日本人极致精神的甜点。

创意、技术、灵感、自然，

汇聚在FabrizioFiorani精雕细磨的甜点作品之中。

不论是甜点造型、层次以及风味，

都透着他自己的风格。

他将目光着眼于成分的选择，

技术的创新以及与客户的互动，

只为提供非常独特的甜蜜体验。

他非常擅于发现美好的事物，

譬如在新加坡看到蝴蝶，

闲暇时分看书、看画展，欣赏艺术品，

满满的创作能量，

使他手上诞生出一份份精致的甜点。

所以，在不知不觉中，

我们也只能发出“美”的赞叹！

生动而形象的造型，

恰如其分展现着对于自然的尊重，

与对生活的感悟，

也保留着意大利人天性浪漫的自由与热情。

在他看来，

创新和思想，

不能随着害怕犯错误

或需要展示某些东西而发展。

相反，

有了无条件的信任，

甚至可以取得这些成果。

比如，

他就将意大利最出名的提拉米苏，

变身成为活灵活现的眼镜框，

交替涂上一层薄薄的巧克力，

甜的马斯卡彭奶油和饼干基料，

然后将其栖息在类似于厨师长的红鼻子上。

这也成为了他“出圈”的代表作之一。

当然，也并非所有的创作都取决于，

生活中灵光乍现的瞬间，

背后也有付出的工作与研究，

精湛的技术帮助他将所有的创想成为现实。

除了标志性的冰淇淋，

巧克力，

也是FabrizioFiorani最喜欢的食材之一。

无论是从技术角度还是单纯的口味，

巧克力的包容性、流动性，

稳定性、风味强度，

都是绝佳的创造力发源地。

在他看来，

食物不仅仅是满足饥饿感，

而是和一种情感或某种记忆联系在一起，

以味觉唤醒用餐者的感觉和记忆。

所以，在他的创作中，

永远是以口味为第一出发点，

优质的食材、鲜嫩的水果，

独具慧心的搭配，

创造出了和谐的口味。

（图片来源：Ins）

甜点其实就是一门精致的艺术，

需要更多的创意与巧思，

还有手艺、艺术感觉才能完成。

技术这件事么，

勤奋苦练便能达成，

至于艺术感，

赶快观察周边的美好事物吧，

说不定缪斯女神马上就来到了你身边~

-月度好文-

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